โปรแกรมจัดการสินค้าคงคลังสำคัญอย่างไรกับ ธุรกิจฟูดเดลิเวอรี่ (Food delivery, Ghost Kitchen, Cloud Kitchen)

ต้องยอมรับนะครับว่า วิกฤตโควิด-19 ทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคในการใช้บริการร้านอาหารเปลี่ยนไป จากการนั่งทานที่ร้าน ก็เปลี่ยนเป็นการสั่งอาหารผ่านผู้ให้บริการต่างๆ ไปทานที่บ้านเป็นหลัก และการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่แค่วัยที่เก่งเทคโนโลยีเท่านั้น แต่วัยสูงอายุ พ่อแม่ ปู่ย่าของเรา ก็เปลี่ยนมากดแอพพลิเคชั่นสั่งอาหารกันด้วยนะครับ (แถมเงินหนาซะด้วย ที่บ้านผมสั่งกัน รัวๆ 555)

และในช่วงวิฤตแบบนี้ ร้านอาหารต่างๆ ก็ต้องปรับตัวเช่นกัน เมื่อเชิญลูกค้ามานั่งสวยๆในร้านไม่ได้ ก็ต้องส่งอาหารไปให้ลูกค้าถึงที่ให้ได้ แต่จะทำอย่างไรถึงจะคุ้มเปิดร้าน ลดต้นทุน และยังมีรายได้พอที่จะจ่ายค่าจ้างพนักงาน (ไม่มีใครอยากให้พนักงานออกหรอกเนอะ) ดังนั้น ช่วงนี้จึงมีคำใหม่ๆ เกิดขึ้น ในไทย (ที่บอกว่าในประเทศไทย เพราะต่างประเทศเค้ามีกันมานานแล้ว) คือ คำว่า “Ghost Kitchen” และ “Cloud Kitchen”

“Ghost Kitchen” หรือ “Cloud Kitchen” คือ การเปิดร้านอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน โดนผู้ขายเน้นไปที่การขายผ่านทางช่องทางออนไลน์ และทำการส่งแบบดิลิเวอรี่เป็นหลัก

มีหลายคนที่เข้าสู้ธุรกิจร้านอาหาร และยังไม่มีการเช่าพื้นที่หน้าร้าน ก็จะสามารถเปิด Ghost Kitchen ได้อย่างง่ายดายเพราะไม่ต้องกังวลเรื่องค่าเช่าร้านอาหารที่จะต้องจ่ายอยู่ตลอด ส่วนร้านอาหารที่มีหน้าร้านอยู่แล้ว ก็ต้องปรับตัวกันไปครับ หากมีหลายสาขา ก็ต้องลองคำนวณดูว่า การเปิด Ghost Kitchen หลายที่ เพราะมีครัวและพนักงานกระจายอยู่หลายที่อยู่แล้ว กับการรวมครัวกลางมาไว้ที่เดียวแบบไหนคุ้มดำเนินการมากกว่ากันครับ แต่ที่แน่ๆ การขายอาหารแบบ delivery จะยังคงอยู่แม้ว่าโควิดจะหมดไปครับ เพราะพฤตกรรมผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงและเคยชินครับ ดังนั้น ร้านอาหารร้านไหนที่ยังไม่ได้เตรียมพร้อมตรงนี้ ก็ลองๆพิจารณาเมนูที่สามารถ delivery ไว้นะครับ

การทำ food delivery นั้น มีสิ่งที่ผู้ทำธุรกิจจะต้องให้ความสำคัญ คือ รสชาติอาหารที่คงที่เหมือนการทานที่หน้าร้าน มีขั้นตอนการผลิตที่สะอาด แพคเกจจิ้งที่ทำให้ลูกค้ามั่นใจว่าไม่มีสิ่งเจอปน ราคาเหมาะสมกับปริมาณ นอกจากนั้น ความสดใหม่ของอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ทำให้ลูกค้าที่สั่งซื้อไป กลับมาสั่งซื้อใหม่ได้เรื่อยๆ

บทความนี้ ผมจะแนะนำระบบครัวกลางที่เน้นการจัดการสต๊อกสินค้าให้กับ ผู้ที่สนใจหรือกำลังทำธุรกิจ food delivery และ Cloud Kitchen คือ CiMSO STOCKmanager ครับ

CiMSO STOCKmanager คือ ระบบจัดการสินค้าคงคลังและการจัดซื้อจัดจ้าง ซึ่งมีคุณสมบัติและฟีเจอร์ดังนี้

คุณสมบัติของ CiMSO STOCKmanager

  • รายการสินค้าและบริการ, การจัดการราคา พร้อมลิ้งสถานะ
  • การคิดต้นทุนสูตรอาหารและเครื่องดื่ม (Bill Of Material, BOM)
  • การบริหารจัดการบัญชีแยกประเภทลูกหนี้ เจ้าหนี้ อย่างเรียลไทม์
  • การพิมพ์ฉลากบาร์โค้ดแบบสากล 23 ประเภท
  • การจัดการปริมาณต่อประเภทบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อ (รับเข้า) และการขายตามหน่วยหลักหรือหน่วยย่อย (order by case – sell by bottle or tot)
  • รายการราคาไม่จำกัด สามารถแยกตามสถานะของลูกค้าหรือสถานที่ตั้ง
  • การควบรวมกับบัญชีแยกประเภทอย่างราบรื่นตามการตั้งค่าที่กำหนดไว้ล่วงหน้า
  • การคำนวนต้นทุนสินค้าเฉลี่ยต่อบริษัท คลังสินค้า และร้านค้า
  • การนับสต๊อกสินค้าอย่างรวดเร็วด้วยอุปกรณ์พกพา ( mobile device stock take facility )

ฟังก์ชั่นการจัดการสินค้าคงคลัง

  • การจัดการสต๊อก การโอนระหว่างแผนก การโอนระหว่างสาขา
  • ข้อกำหนด ใบสั่งซิ้อสินค้า ไบรับสินค้า (Requisitions, purchase orders, goods received vouchers)
  • การขายเงินสด การออกใบแจ้งหนี้ และการจัดการเอกสารต่างๆที่มีผลต่อสต๊อกสินค้า
  • การคืนสินค้าและการคืนเงิน

ฟังก์ชั่นการควบคุมการจัดซื้อ

  • การจัดการซัพพลายเออร์ที่มีสิทธิพิเศษด้วยการควบคุมสัญญาซื้อ
  • การอนุญาตหลายระดับในการจัดซื้อสินค้าเข้าคลังและการประมวลผลการทำธุรกรรม
  • คอนโซลการร้องขอ การประมวลผลคำสั่งซื้อ และการรับสินค้าพร้อมการอนุญาตหลายระดับ
  • การประมวลผลคำสั่งซื้อได้รับการตรวจสอบเทียบกับงบประมาณทางการเงินพร้อมข้อ จำกัดการสั่งซื้ออัตโนมัติ
  • คอนโซลการรับสินค้าพร้อมการแปลงใบสั่งซื้ออัตโนมัติเป็นสินค้าที่ได้รับ ใบสำคัญรับ
  • การจัดการคลังสินค้าภายในและการโอนระหว่างคลังสินค้า

นอกจากนั้น ระบบ CiMSO STOCKmanager ยังสามารถเชื่อมต่อได้อย่างสมบูรณ์แบบ กับระบบดังต่อไปนี้

  • ระบบร้านอาหาร-ครัวกลาง –RESTaurateur 

จะสามารถตัด recipe ได้ทันทีเมื่อขาย 

  • ระบบขายหน้าร้าน POS – SHOPkeeper 

ซึ่งสามารถตัดสต๊อกได้ทันทีเมื่อขาย 

ซึ่งแผนกบัญชีและผู้บริหารสามารถรับรู้รายได้ ลงบัญชีได้อย่าง real-time 

  • ระบบสมาชิกCLUBmanager และระบบลูกค้าสัมพันธ์ CLIENTmanager 

ซึ่งคุณจะสามารถสร้างฐานลูกค้า เสนอโปรโมชั่น สื่อสารกับลูกค้า และทำการตลาดได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด 

หากคุณสนใจ เกี่ยวกับระบบจัดการคลังสินค้า CiMSO STOCKmanager หรือ CiMSO RESTaurateur และต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม หรือหากคุณต้องการนัดทำ short demo (ฟรี) กรุณาติดต่อ cimso@aecenlist.com หรือ 02-3924186 หรือ LINE ID: @cimsothai

To contact CiMSO Sales Team by phone, please call +66-2392-4186 or email at cimso@aecenlist.com