ทำไมร้านอาหารส่วนมาก ถึงไปไม่รอด แล้ว CiMSO จะช่วยได้อย่างไร
ธุรกิจร้านอาหาร เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่หลายคนสนใจลงทุนเพราะดูจะเห็นเม็ดเงินเข้ามาได้ง่าย หากมีคนเข้าร้านแน่นร้าน เจ้าของธุรกิจย่อมคิดว่าตัวเองมีรายได้เยอะ แต่ความจริงแล้วธุรกิจร้านอาหาร หากวางแผนไม่ดีมีแต่จะไปไม่รอดครับ และในปัจจุบันนี้ หากคุณจะเปิดร้านอาหารเพื่อแข่งขันกับคู่แข่งเจ้าอื่นๆ คุณต้องเก่งทั้งอาหาร การตลาด ซึ่งถ้าเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ ใจปั๊ม ทุ่มเงินตกแต่งร้าน หาพ่อครัวแม่ครัวมือดีมาทำ แค่นี้ 2 ส่วน คือ ส่วนของอาหารและการตลาด ก็กินเวลาของผู้บริหารเกือบจะทั้งหมดแล้วครับ แต่ถ้าหน้าบ้านดี หลังบ้านเละ คุณว่าจะเกิดอะไรขึ้น…
เยส! ปลาเน่าตัวเดียว เหม็นทั้งคอก ถ้าหลังบ้านเละ ไร้ระบบและตัวช่วยจัดการระบบ เปิดไปสักพัก คุณจะเริ่มล้า เพราะคุณคนเดียวที่ต้องทุ่มเทเวลาทั้งกายและกระเป๋าตังลงมากับธุรกิจร้านอาหารของคุณ และเมื่อคุณล้าจนหมดแรง นี่แหละครับที่ผมเกร่นในตอนแรกของบทความ…ไปไม่รอด ปิดตัวลง กลับบ้านเก่าครับ
แล้วอะไรล่ะ ที่หมายถึงระบบและตัวช่วยจัดการระบบ? ก่อนที่จะเล่าว่าระบบคืออะไรเรามาดูว่าสาเหตุหลักที่ทำให้ร้านอาหารส่วนมากไปไม่รอดคืออะไรบ้าง…
- เจ้าของขาดประสบการณ์
- เลือกทำเลผิด
- ขาดจุดขายที่แตกต่าง
- ขาดการทำการตลาดที่ดี
- ขาดระบบที่ดี มีปัญหาเรื่องคน
- รสชาติและมาตรฐานไม่คงที่
- คุมค่าใช้จ่ายไม่ได้
- ขาดระบบบริหารจัดการ
จากปัญหาข้างต้น จะเห็นว่า ปัญหาในข้อ 1 – 4 เป็นปัญหาโดยตรงของเจ้าของกิจการที่จะต้องหาข้อมุล ศึกษาเพิ่มเติม รวมทั้งใช้ที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ครับ แต่ปัญหาในข้อ 5 -8 เป็นปัญหาที่ CiMSO ช่วยคุณได้ครับ
ผมไม่เถียงว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ ทีมีเพียงพ่อครัว1-2คน กับ โต๊ะอาหาร 10 โต๊ะ ไม่จำเป็นต้องใช้ระบบอะไรมากนอกจากระบบ POS ราคาหลักหมื่น แต่ลองคิดภาพร้านอาหารที่มีสัก 40 โต๊ะ และ/หรือมีหลายสาขา ร้านอาหารอย่างหลังนี่ ถ้าไม่มีระบบที่ดีช่วยควบคุมรายรับ-รายจ่าย ควบคุมสต๊อกขาเข้า-ออก ก็มีโอกาสที่จะขาดทุนโดยไม่รู้ตัวเช่นกัน ดังนั้น ถ้าคุณจะลงทุนสัก 5 – 10 ล้าน เปิดร้านอาหาร และคาดการณ์ว่าจะได้รายได้เดือนละ 2-3 ล้านบาท คุณควรจะจัดสรรเงินทุนไว้อย่างน้อย 3%-5% จากยอดเงินลงทุนเพื่อลงระบบร้านอาหารที่ตอบโจทย์ของคุณ
และระบบที่ดี จะสามารถช่วยคุณได้ทั้งงานหน้าบ้านและหลังบ้าน เช่น นอกจากเป็น POS แล้วยังจะช่วยคุณสร้างฐานลูกค้าด้วยระบบ royalty program และหากเพิ่มเงินอีกสักหน่อย ก็จะได้ระบบควบคุมสต๊อกสินค้า ระบบัญชี มาด้วย ทั้งนี้ ระบบจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ทำให้คุณเห็นทุกกิจกรรมที่เกิดขึ้นภายในร้านอาหารของคุณ เมื่อคุณหมดกังวลกับงานเหล่านี้ คุณจะมีความสุขมากขึ้นกับการไปพัฒนาเมนู และการทำการตลาด รวมถึงการขยายสาขา สร้างเฟรนไชน์ครับ
ระบบ Hotel Management Software ที่ดีจะสามารถเชื่อมต่อกับระบบอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจหลักได้อย่างราบรื่น (SEAMLESS INTEGRATION) เช่น ระบบ ERP ดังต่อไปนี้
- CLUBmanager membership and loyalty administration, recreational activities and wellness management
- PHONEmanager telephone call and billing management
- FAXmanager facsimile transmission and receiving with scheduling and status management
- INNsync data synchroniser linking offices across geographic boundaries
- CIMSOweb on-line customer profile management and activity scheduling
- Restaurateur food and beverage (F&B) points of sale
- SHOPkeeper retail points of sale for shops and superettes
- GOLFmanager T-bookings, green fees and competition scoring
- SPAscheduler SPA and wellness management
- INNkeeper lodging reservations, room rates, front office and City Ledger management and control system
